Перченый стейк по-французски

29 views 00:50 0 Комментарии 12 февраля 2025

Признаюсь, я готовила этот стейк впервые и немного волновалась из-за количества перца в рецепте. Однако, следуя указаниям повара, которому я доверяла, я решила сделать все точно по рецепту. Стейк вышел невероятно сочным и ароматным: перец добавлял интересную ноту, не затмевая основной вкус. Важным акцентом служил соус с легким привкусом алкоголя, который едва уловимо ощущался в аромате. Оригинальный рецепт предлагал гарнир из яблок, и я также решила так сделать: порезала яблоки на кусочки и карамелизировала их со специями и немного соли на сливочном масле — получилось восхитительно!

Ингредиенты:

Говядина (стейк): 300 Грамм,
Черный перец молотый: 1 Чайная ложка,
Перец душистый молотый: 1 Чайная ложка,
Соль: 1 Чайная ложка,
Растительное масло: 1 Ст. ложка,
Сливочное масло: 1 Ст. ложка,
Сливки: 100 Миллилитров,
Коньяк: 70 Миллилитров,
Дижонская горчица: 1 Ст. ложка

Приготовление:

Соберите все ингредиенты. Обильно натрите стейк смесью перцев и солью, хорошенько массируя, чтобы специи хорошо впитались и наполнили мясо ароматом. Разогрейте сковороду, растопите в ней сливочное и растительное масло. Когда масло начнет шипеть, положите стейк и готовьте его по 4-5 минут с каждой стороны. Можно немного дольше, если предпочитаете более прожаренное мясо. Готовый стейк переложите на доску, чтобы дать ему «отдохнуть», а пока займитесь соусом. В сковороду, где готовилось мясо, влейте коньяк и прогрейте его 2 минуты, пока алкоголь не испарится. Объем жидкости должен уменьшиться вдвое. Затем добавьте сливки и доведите до кипения. Введите в соус дижонскую горчицу и небольшой кусочек сливочного масла, продолжайте готовить на медленном огне. Соус готов, когда он покрывает ложку тонким слоем. Ваш перченый стейк с ароматным соусом готов! Это было очень вкусно и сытно! Приятного аппетита!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!
ПОДПИШИСЬ на [club18464856|Лучшие рецепты Повара]

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *