Если вы готовите для малышей, исключите острый перец. Греческий йогурт или сметана отлично подойдут для украшения супа из черной фасоли и улучшат детское меню. Я добавила к супу свежий огурец и петрушку. Вы можете поэкспериментировать с зеленью или заменить огурец на авокадо.

Ингредиенты:

Фасоль черная: 200 Грамм,
Лук: 1 Штука,
Перец сладкий: 1 Штука,
Шпинат: 100 Грамм,
Масло оливковое: 4 Ст. ложки,
Зира: 1 Чайная ложка,
Перец красный жгучий: 1/2 Чайных ложки,
Соль: 1/2 Чайных ложки,
Бульон овощной: 2 Стакана,
Сок лимонный: 2 Ст. ложки,
Чеснок: 1-2 Зубчиков,
Петрушка: 1 Пучок,
Чипсы из лаваша: 10 Штук,
Огурец: 1 Штука (для подачи)

Приготовление:

Замочите фасоль на 6-8 часов в большом количестве холодной воды. После этого слейте воду. Тщательно вымойте овощи, очистите лук и чеснок, перец разрежьте пополам, удалив плодоножку и семена.
Покройте фасоль свежей водой так, чтобы она была на два пальца выше, доведите до кипения и варите на медленном огне с закрытой крышкой 40 минут.
На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте зиру, жарьте до появления аромата. Затем добавьте нарезанный лук, чеснок и острый перец. Обжаривайте до мягкости. После добавьте кубики сладкого перца и готовьте пару минут.
Нарежьте шпинат полосками и готовьте еще 4 минуты.
Фасоль откиньте на сито, чтобы удалить отвар. В кастрюле соедините фасоль и овощи, залейте овощным бульоном, посолите по вкусу и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 10-15 минут до размягчения фасоли. Добавьте лимонный сок. При желании можно размять фасоль толкушкой до состояния пюре.
Подавайте суп из черной фасоли со свежим огурцом, зеленью и чипсами из лаваша. Приятного аппетита!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!
ПОДПИШИСЬ на [club18464856|Лучшие рецепты Повара]