Ингредиенты:

— 3 г сухих дрожжей
— 200 мл воды
— 250 г муки
— 2 чайные ложки сахара
— 1 чайная ложка соли
— 150 г картофеля, очищенного
— 300 мл воды для кипячения картофеля
— 2-3 столовые ложки оливкового или растительного масла

Приготовление:

Нарежьте картофель кубиками (форма не важна, поскольку мы его будем далее мять). Положите его в кастрюлю, налейте воды и поставьте на сильный огонь. Дождитесь закипания и варите еще 10-15 минут. Слейте воду, но сохраните её (удачнее изначально слить всю, чтобы потом добавлять по чуть-чуть, чтобы не переборщить).

Разомните картофель с помощью толкушки, мясорубки, блендера или миксера. Постепенно добавляйте картофельный бульон, чтобы получить кремообразное пюре без комков.

Оставьте пюре остывать.

Приготовим тесто. В миску добавляем дрожжи, соль и сахар, заливаем ТЕПЛОЙ водой. Важно, чтобы вода не была горячей, чтобы дрожжи не погибли, но и не холодной, иначе они не поднимутся.

Перемешайте, чтобы сухие компоненты растворились. Затем добавьте муку и замесите тесто средней плотности.

После этого добавляем остывшее картофельное пюре и еще раз хорошо вымешиваем.

Накройте миску с тестом влажной тканью и поставьте в теплое место на 1 час. Возможно, понадобится меньше времени: тесто должно увеличиться в два раза.

После этого выложите тесто на смазанный маслом и присыпанный мукой противень или выстеленный пергаментом. Немного разровняйте. Сверху налейте оливковое масло (в отсутствии оливкового, можно использовать рафинированное подсолнечное), затем пальцами сделайте небольшие углубления.

Дайте тесту отдохнуть перед выпечкой 10-15 минут.

За это время разогрейте духовку до 200 С.

Выпекайте 15-20 минут, пока не появится золотистая корочка.

После выпечки фокаччу дайте чуть остыть, нарежьте и подавайте.
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!
ПОДПИШИСЬ на [club18464856|Лучшие рецепты Повара]