Эти булочки обладают такой мягкостью, что буквально растворяются во рту, и назвать их просто булочками можно лишь с определенной натяжкой. Они скорее напоминают изысканные пирожные с потрясающим кремом!

Ингредиенты:
— Мука пшеничная — 400 г
— Дрожжи — 15 г
— Сахар — 150 г
— Куриное яйцо — 1 шт.
— Яичные желтки — 3 шт.
— Соль — 1/3 ч. л.
— Молоко — 550 мл
— Сухое молоко — 12 г
— Масло сливочное — 80 г
— Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
— Ванильный сахар — 1 пакетик
— Лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление:
1. Смешиваем просеянную муку, сухое молоко, 80 г сахара и соль, перемешиваем.
2. В отдельной посуде взбиваем яйцо, добавляем 200 мл молока и дрожжи, тщательно перемешиваем венчиком.
3. Постепенно соединяем молочную смесь с сухими ингредиентами и вымешиваем тесто. Вводим растопленное сливочное масло (40 г) и вновь обминаем. Не добавляем больше муки, тесто будет несколько липким – это нормально.
4. Складываем тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем подходить на 2 часа.
5. Пока тесто поднимается, готовим крем. В 350 мл теплого молока разводим крахмал, добавляем два желтка, 70 г сахара, ванильный сахар, тщательно перемешиваем и варим на среднем огне, пока не начнет булькать.
6. Даем крему немного остыть, добавляем мягкое сливочное масло (40 г) и слегка взбиваем, в конце вводим лимонный сок и снова взбиваем венчиком. Крем готов.
7. Обменьшиваем подошедшее тесто, делим на 14 частей, раскатываем каждую, оставляя 3 см от края, помещаем крем, накрываем краем теста и плотно залепляем. Оставшуюся массу нарезаем на полоски и скручиваем. Получятся интересные булочки.
8. Укладываем булочки на противень, застеленный пергаментом, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку (30 минут).
9. Смазываем булочки желтком и выпекаем при 180 °C примерно 15 минут до золотистой корочки.
10. Готовые булочки накрываем полотенцем и посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!
➕ Сохраните рецепт, чтобы не потерять!!
ПОДПИШИСЬ на [club18464856|Лучшие рецепты Повара]