Ингредиенты:
— 1,5 стакана молока
— 20 г свежих дрожжей (или 5 г сухих САФ)
— 3 стакана муки
— 1 ст.л. с хорошей горкой сахара
— 1,5 ч.л. соли
— 30 мл растительного масла + 30 г сливочного масла (можно заменить маргарином)
— 500-600 г мясного фарша, 1 средняя луковица, соль, перец.

Приготовление:
Сначала нагрейте молоко до 40оС и растворите в нем дрожжи, добавив сахар и немного муки, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Уберите емкость с опарой в тепло. Просейте оставшуюся муку в большую миску, добавив соль. Растопите сливочное или маргариновое масло. Когда опара поднимется и увеличится в объеме, вылейте её в муку, добавьте масла и замесите тесто. Лучше всего это сделать с помощью кухонного комбайна с насадкой «крюк». Месите 5-7 минут, пока тесто не начнет легко отходить от стенок ёмкости. Также можно замесить и вручную, но на это потребуется больше времени. Тесто будет липким и вязким; муку добавлять не нужно, достаточно смазывать руки растительным маслом во время работы. Готовность теста можно определить визуально: если надавить пальцем, вмятина должна медленно исчезать.
Готовое тесто поместите в смазанную чашку, накройте пленкой и уберите в теплое место на час. Когда тесто увеличится в два раза, можно формировать беляши или пирожки.
Калите беляши в сковороде отверстием вниз. Оптимальная температура масла составляет 170оС (на электроплите — 2 деления от максимума). Когда нижняя часть подрумянится, уменьшите огонь и переверните, чтобы довести до готовности. Важно не жарить слишком быстро, чтобы мясо и лук были хорошо приготовлены внутри.
Приятного аппетита!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!
ПОДПИШИСЬ на [club18464856|Лучшие рецепты Повара]