В этом рецепте я расскажу, как приготовить классические равиоли. Начинка может быть различной: мясной, рыбной, из птицы, овощей или фруктов. Сегодня я выбрала фарш, состоящий из равных частей говядины и свинины. Когда я впервые попробовала равиоли, сразу поняла, что итальянцы действительно умеют готовить! Это тесто уникально и невероятно вкусное, оно отлично варится и не разрывается. Обязательно попробуйте сделать равиоли по моему рецепту!

Ингредиенты:

Мука: 200 Грамм,
Яйцо: 2 Штуки,
Оливковое масло: 1 Ст. ложка,
Соль: 2 Щепотки,
Мясной фарш: 250 Грамм (говяжий или смешанный),
Лук: 1 Штука,
Соль, специи: По вкусу

Приготовление:

Соберите все ингредиенты для теста и начинки. Я использую смесь из говядины и свинины. Просейте муку на поверхность или в миску, сделайте углубление и добавьте яйца, соль и масло. Замесите тесто, тщательно вымешивая, пока оно не станет гладким и упругим. Может потребоваться немного больше муки, смотрите по консистенции теста. Готовое тесто уберите в пакет и оставьте на 30-40 минут, чтобы оно стало более мягким и управляемым.
Приготовьте начинку: пропустите мясо через мясорубку, добавьте мелко нарезанный лук, соль, специи и пару ложек воды для сочности. Хорошо перемешайте фарш руками.
Разделите тесто на четыре части. Раскатайте одну часть в тонкий пласт, примерно 1 мм. Чайной ложкой выкладывайте фарш в ряд.
Раскатайте второй пласт и накройте первым с начинкой. Осторожно прижмите тесто между рядами, чтобы оно склеилось.
Ножом для пиццы нарежьте равиоли на квадраты, лучше использовать волнистый нож для красоты.
Чтобы края хорошо держались, придайте им форму вилкой.
Доведите воду до кипения, добавьте соль и варите равиоли 5-7 минут. Готовые равиоли подавайте с маслом и зеленью на стол! Можно также предложить сметану, майонез или любимый соус. Приятного аппетита!
➕ СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!!
ПОДПИШИТЕСЬ на [club18464856|Лучшие рецепты Повара]